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〔自由時報記者林相美／台北報導〕萬華區是台北市新移民最多的行政區，新移民帶著家鄉味落腳台北，有些則因異鄉打拚，從頭學做小吃，最後端出一道道美食料理，萬華區公所於官網成立「新聚點」，彙整轄區新移民開設店家，其中不乏網路人氣小吃店，預計九月納入萬華美食地圖，分享新移民打拚成果，網址：http://www.whdo.taipei.gov.tw/。

不乏網路人氣小吃店

萬華區長周德威指出，萬華原本就有很多地方特色小吃，近年來跨國聯姻更營造許多異國美食，新聚點目前彙整七家新移民開的店，包括紅樓肉羹、東石順蚵仔煎、柳州螺螄粉桂林米粉、越南米粉、小胖小吃店、海天香餃，除餐飲類，也有紅絨專業修剪指甲等美容類店家。

柳州螺螄粉開店一年多，老闆韋晴雯由中國廣西嫁到台灣十年，她笑說，自己愛煮東西給別人吃，很早就想開店，但螺螄粉需要千里香、山黃皮等香料，台灣找不到，而桂林米粉類似米線，但不是米線也不是台灣的米粉，好不容易託同鄉的人帶香料、食材才能順利開店。

海天香餃老闆汪巧玲來自中國福建，嫁來台灣十五年，一年前拿到台灣的身分證；她透露，剛開始無法工作，只靠丈夫負擔家計，讓她很著急，乾脆學包餃子、做麵開小吃店，轉眼店已開了十一年，一路上遇到很多幫助她的人，她心裡覺得很溫暖，也希望盡自己的力量幫助其他新移民。

9月納入萬華美食地圖

周德威說，近年有許多背包客到萬華旅遊，為了讓更多人深入了解萬華，區公所去年九月推出美食地圖，介紹六十八家店家及紅樓等景點，首刷四千多份被民眾一掃而空，第二版美食地圖擴大為九十二家店家，除觀光景點，也介紹服飾商圈、糖廓等地方特色，預計四月一日於加蚋文化節現場發送；第三版將增列新移民店家的資訊，預計九月發行。

工商時報【姚舜】

景氣復甦，消費者追求口腹之欲花錢不手軟，使高檔港式海鮮火鍋重出食壇，業者自香港請到專擅潮州菜的主廚總綰湯頭鍋底與涮料，並兼「魚王」負責管理飼養生猛活跳海鮮的魚缸，不僅要和滿街的麻辣鍋店拚千秋，也要與標榜頂級的日式涮涮鍋比高下，更要讓識味的台灣食饕以口舌暢遊香江、大快朵頤。　開在台北復興南路「宵夜一條街」上的〈鯉魚門〉港式火鍋，不僅有18種湯頭鍋底讓食客選擇，更有一律鮮活飼養的象拔蚌、老虎蝦、龍蝦、活鮑、生蠔，以及台灣現宰牛肉讓食客當涮料。除此，客人還可以點食〈三杯生蠔〉、〈膏香龍蝦粥〉、〈蛋白花雕蒸蟹〉等道地港式風味美食佐鍋，在平價火鍋林立的市場紅海中，〈鯉魚門〉有意以高檔走出藍海。

港式火鍋！又見港式火鍋！台北復興南路知名的宵夜大街上，千萬裝潢的〈鯉魚門〉店招後面加了「港式火鍋」幾個字，醒目地挑逗著識味食饕的味蕾，也喚起了台北人對港式火鍋的記憶。

20年前，台灣股市暢旺、游資充沛，打著「正宗港式火窩」旗幟的火鍋店相繼引入台灣，舉凡〈德興〉、〈阿杜〉與〈侯皇道〉等火鍋店，開啟了台北港式火鍋的黃金盛世，並足足紅火了2、3年，市況熱鬧非凡，蔚為當時餐飲外食市場中訴求高檔頂級的主流業態。

標榜高檔的港式火窩有幾個要素：1.海鮮食材一律是生猛活水海鮮，冷藏與冷凍者一律不用。2.丸子、餃子一律手工現做現捏，拒用機器製量產材料。3.講究湯頭與涮料間彼此互補幫襯。另外，有些食材會一料兩吃，師傅以精緻刀工處理魚材，厚切當涮料，薄片做生魚片「殺西米」，為食客增添多元食趣。因為講究，故被普遍視為最高級的火鍋。

股東與廚藝團隊來自香港的〈鯉魚門〉，標榜的就是照著前述規則經營的火鍋店，看好台灣經濟景氣復甦，〈鯉魚門〉總經理溫為道認為高檔火鍋後市大有可為。

養在魚缸裡的各式活魚只是〈鯉魚門〉火力展示的一小部分，卻不是它高調昂聲的唯一武器。事實上，攤開菜單，食客可以發現這個有127個客席座位的「火鍋餐廳」，單是湯頭就有18種選擇。舉凡〈鮮百合木瓜排骨湯〉、〈竹笙絲瓜上素湯〉、〈冬瓜老鴨湯〉、〈花菇海參土雞腳湯〉，甚至〈銀身蘋果鰱魚湯〉都赫然在菜單上，等同將港人煲湯文化一路向火鍋延伸，讓客人可以根據節氣選擇。

人氣的〈番茄馬鈴薯牛肉鍋〉與〈香濃牛肉鍋〉體現了港廚煲湯的功力，前者甘鮮鹹酸共融一鍋，即便不下涮料都耐人尋味；用烤過的牛骨、牛肉與紅蘿蔔、西芹、洋蔥熬的牛肉湯，湯色清淺、味道濃鮮，取之拌麵或澆飯都成。

用牛、雞、花枝與蝦子做的丸子，一律都是廚師手工現打做成，客人可選加了起司的丸子，體驗「爆漿」的食樂。同樣是廚師手工做的〈鮮蝦雲吞〉，是非吃不可的涮料，因為每顆雲吞裡全都包了兩尾蝦子，本重料厚、誠意十足。

油花如雪的Prime級美國去骨牛小排，厚切為涮料展現的口感與風味對許多人都不陌生，〈鯉魚門〉特別的是，除提供進口冷藏牛肉外，也將現宰台灣牛列入涮料菜單。由於在「黃金6小時」內送到餐廳，取頸脊部位的台灣牛，經刀工切成工整肉片，肉色紅潤、肉質柔軟，輕涮入口，口感精緻細嫩，等於將源自高雄的全牛餐廳的招牌鍋料移植到店，不禁讓人發出「既有台灣牛，何須進口牛」的讚嘆。

在〈鯉魚門〉同樣耐人尋味的還有正宗港廚掌杓料理的各式菜餚，舉凡：靈感取自〈百花釀油條〉的〈墨魚漿釀油條〉，味道入裡的〈老抽醬燒五花肉〉，還有港人稱「瓦?」的砂鍋盛裝的〈上湯活蝦煲〉，都非常道地好吃。這樣的排場陣仗其實有點麻煩討厭，因為一人只有一個胃，東西又都「不錯吃」，實在很難取捨。

INDEX

●鯉魚門港式火鍋地址︰台北市復興南路2段144-1號

電話︰(02)2708-2160

（營業時間下午5點半至凌晨2點）

7／22 OPEN 店名：豬跳舞小餐館 溫馨小館舞動味蕾創意

隱身在美食一級戰區的巷弄間，門面雖小，但招牌上宛若跳動的文字及俏皮圖像，就像是大孩子的玩心，逗弄著來客一探究竟。

入門後，偌大寬敞空間可謂別有洞天，以豬為造型的裝飾品隨處可見，亦為空間增添活潑氣味；抬頭看，黑板上的手繪豬圖畫，趣味地點出各餐點的使用部位，角落的小文字，還有老闆的幽默與巧思。曾在五星級飯店餐廳待過的老闆，特別講究食材品質，就是希望來客能夠吃到真正的食物，而不是加工食品，總是喜歡神來一筆的脾氣，使口味獨特的個性化餐點，更成為本店不可或缺特色；翻開菜單，以義式料理為基底的餐點，卻是融入台灣食材及調味的混血新意，摒除了招牌的豬肋排及丁骨牛排等主菜不說，有著鹹酥雞風味的脆炸豬耳朵，絕對是下酒談天的最佳夥伴。

地址：台北市大安區光復南路290巷48號
電話：（02）2731-6469
營業時間：11：30～14：30、17：30～21：30
公休日：一
刷卡：不可
交通：搭捷運板南線在「國父紀念館站」下車，自2號出口出站，走路5分鐘。

消費方式︰單點
席位︰44席
MENU︰沙拉、燉飯、排餐、甜品、酒飲等
個人預算︰350元
服務費︰無

7／22 OPEN 店名：EATING TIME 坐擁歐風沉醉微醺浪漫

若走入永康街目光必然會為EATING TIME突出的建築造型所吸引，灰藍色的玻璃屋外觀，猶如法國巴黎街道旁的特色咖啡館，搭配水晶吊燈與舒適寬敞的高背沙發椅，使得餐廳裡每一處轉角，都是能夠訴說故事的美麗風景；來到這裡，讓人著迷的可能是白天陽光灑落的漸層光影，或者是夜晚閃動燈火瀰漫出的催醺，兩樣情調，有著不同時間點的浪漫驚喜。

重視細節的完美體現，不僅落實在空間設計，餐點規劃同樣也是不馬虎，兼具美式brunch及酒館風格的料理，可以吃飽也能吃巧，不過入嘴後的那份紮實口感，絕非是低成本食材所能比擬的品質，原來店家下重本使用prime級牛肉作為漢堡、牛排及薯條肉汁的基材，經過龍眼木煙燻過後的芬芳，讓香氣得以在味蕾上久久縈繞不散，其他還有葡汀、排餐或鬆餅等料理，每樣都具有成為招牌主打的實力。

地址：台北市大安區永康街18號
電話：（02）2351-3663
營業時間：08：00～23：00（LO22：00）
公休日：無
刷卡：可（AE、大來除外）
交通：搭0東、20、204、信義幹線等公車在「信義永康街口站」下車，走路5分鐘。

消費方式︰單點、套餐
席位︰90席
MENU︰葡汀、早餐、漢堡、排餐、酒飲等
個人預算︰300元
服務費︰10%

8／10 OPEN 店名：SEASON Cuisine Ptissiartism 首創甜點概念餐廳

曾主導台北多間知名品牌甜點的主廚Season，如今以同名品牌重返市場；運用近似分子廚藝般的創意所打造的甜點概念餐廳，結合瘋狂的趣味與精湛手藝，將料理中的部份食材以甜點取代作進化處理，希望能表現更具內涵及深度的個性化味道，並導入分享的精神，讓輕鬆自然的用餐氛圍來渲染情緒；強調互動式的服務內容，除了開放式大廚房外，還有現作千層派的桌邊表演，在一派清幽恬靜的大直，予以味蕾及視覺的感官狂喜。

地址：台北市中山區明水路397巷2弄22號
電話：（02）2533-2377
營業時間：11：00～20：00
公休日：二
刷卡：可（AE、大來除外）
交通：搭捷運文湖線在「大直站」下車，自3號出口出站，馬上到。

消費方式︰單點、套餐
席位︰30席
MENU︰輕食、法式料理、甜品等
個人預算︰600元
服務費︰10%

7／27 OPEN 店名：PADDINGTON2 THAI 忠實呈現泰風味

為東區知名英式煎餅餐廳柏林頓花園的延伸，提供英式煎餅結合泰式料理的風味餐點；餐廳設計靈感源於老闆的英國蜜月旅行，回來後親手設計出這間融合低調奢華與復古情調的混搭空間，而樓下還有可彈性開放的包廂，讓聚會得以保有不受干擾的私密性。可單點也能因應用餐人數來享用的合菜，俱是份量十足，也有各式道地純正，如香茅松阪豬及清蒸檸檬魚等南洋獨有的酸辣料理；為配合在地作息，另外在假日還有供應早午餐。

地址：台北市士林區中山北路七段14巷6號
電話：（02）2876-9022
營業時間：11：30～22：00；六日10：00～22：00
公休日：無
刷卡：可（AE、大來除外）
交通：搭220、285、602、606、645、紅12等公車在「三玉宮站」下車，馬上到。

消費方式︰單點、合菜
席位︰70席
MENU︰涼拌、咖哩、海鮮、英式煎餅、甜品等
個人預算︰400元
服務費︰10%

7／20 OPEN 店名：la design CAF 品味設計師美學

隱於麗水街巷弄間，一些風格店家總有讓人挖到寶的驚喜。la design CAF擁有獨立庭園，在旁側麵包樹掩蔽下，為店景輕繪出自然悠閒況味。這間由室內設計師Victor與珠寶設計師Calvin共同打造的夢想園地，挹注兩人累積多年的美學素養，從國外帶回的傢俱傢飾，巧妙地妝點出獨樹一格的設計品味；列於菜單上的歐法料理，皆是店家向善於料理的國外友人學習而來，讓味蕾也能過足癮。

消費方式︰單點、合菜
席位︰70席
MENU︰輕食、甜品、咖啡酒水等
個人預算︰300元
服務費︰無

地址：台北市大安區麗水街9巷13號
電話：（02）2396-8826
營業時間：12：00～24：00
公休日：一
刷卡：不可
交通：搭0東、20、204、信義幹線等公車在「信義永康街口站」下車，走路7分鐘。

7／17 OPEN 店名：TIM&MEL 平價精品甜點

從小即移民美國的姊弟倆，因家中開餐廳的耳濡目染激發興趣，Melissa專精甜點，而Tim則擅長法式創意料理，充滿精緻藝術的創意，在美國即成為深受媒體關注的餐廳新秀，之後更決定回來出生地台灣，一圓對烘焙的夢想。店內沒有菜單，全依當天所進的新鮮食材作發想，想品嚐獨有美味餐點，最好先電話預約，或也可至每日現作的甜品櫃，挑選最對味的美麗甜點，享受一整天好心情。

地址：台北市大安區仁愛路四段345巷4弄39號
電話：（02）2752-1829
營業時間：11：30～21：00；六日12：00～21：00
刷卡：可（AE、大來除外）
交通：搭捷運板南線在「忠孝敦化站」下車，自3號出口出站，走路6分鐘。

消費方式︰單點
席位︰20席
MENU︰輕食、法式料理、甜品等
個人預算︰300元
服務費︰10%

責任編輯、採訪撰文／林秀娟 責任美編／傅永 攝影／許家華

（中央社記者林紳旭台北7日電）業界估1年3億杯的連鎖店咖啡，今天有新的品牌加入，來自澳洲的高樂雅咖啡在民權西路駐點，預定2年內開5家直營店。

負責高樂雅(Gloria Jean's Coffees)在台灣營運的欣躍國際餐飲公司總監吳佳祥說，預定明年初在台北市再開1家直營店，2年內開設5家。

高樂雅咖啡店的裝潢、擺設到服務人員穿著童軍式制服，都充滿濃濃的澳洲風味；欣躍公司說，高樂雅在全球36個國家擁有1000多家店。

欣躍公司表示，他們使用的咖啡豆都是100%頂級阿拉比卡咖啡豆和熱帶雨林聯盟認證的咖啡豆，透過黃金比例搭配而成，融合印尼咖啡的深度，並結合南美洲咖啡的酸度。1011107